外观为白色针状或鳞片状结晶，100℃以上时会升华，微溶于冷水、己烷，溶于热水、乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳和松节油等，苯甲酸以游离酸、酯或其衍生物的形式广泛存在于自然界中，主要用于制备苯甲酸钠防腐剂，并用于合成药物、染料；还用于制增塑剂、媒染剂、杀菌剂和香料等，这些酯佛点高，化学稳定性好，主要用作聚氯乙烯树脂，聚醋酸乙烯树脂和聚酯树脂的增塑剂，此外苯甲酸苄酯还可作醋酸纤维素和硝化纤维素树脂的增塑剂。

阿魏酸在生物、医药和工业中的应用，阿魏酸作为一种有效的天然抗氧化剂，安全性极高，被广泛应用于食品、化妆品和新药研发等领域，大众所熟知的太太口服液、心血康等保健品的有效成分之一就是阿魏酸，近年来，由于阿魏酸的抗氧化、美白、抗炎效果明显而在化妆品行业中也开始被重视起来，白桦脂醇及其衍生物作为生物制剂在HIV和癌症治疗方面表现出巨大的潜能，通过干扰病毒生命循环的后阶段来起作用的，是与病毒进入和成长成熟相关的。

因此，阿魏酸甲酯，必须在氧化变质之前添加，抗氧化剂的用量一般很少（0，0025%-0，1%），但必须与食品充分混匀才能很好的发挥作用，另外，柠檬酸、酒石酸、磷酸及其衍生物均与抗氧化剂有协同作用，起到增效剂的效果，阿魏酸甲酯在化妆，美容产品中的应用，脑白金原料，当今流行美白、抗衰老剂、有哺乳动物大脑松果体提取物，是人体自有的天然抗衰老、美白、抑斑剂，其具体功效：，能缩短睡前觉醒时间，睡眠质量改善，睡眠中觉醒次数明显减少，浅睡阶段短，深睡阶段延长，次日早晨阈值下降。