从磨碎麦芽，到糖化、熬煮、冷却，再到发酵，精酿啤酒的过程看似循规蹈矩，实则每一步都考验着细心和耐心。“不同风味的啤酒有不同的发酵温度和发酵时间，快则七八天，慢则一两年。”工作室里，大部分酿酒设备都由霍小杰亲手改造，而酿造好的成品酒就像是他的“孩子”——无关盈利，有的全是不竭的创造，独到的匠心，以及长久苦味之后的无穷回甘。

出酒率，有些师傅在没开酒厂之前，一直认为同样多的粮食出酒越少纯度酒质就越好，其实它是个完全相反的概念，只有失败了的粮食出酒才低，味道才差，成功的酌口，粮食不仅出酒率高，味道也醇正，它们成正比，考虑使用寿命企业在选择酿酒设备的时候，还需要充分的考虑到设备的使用寿命，为了有效的延长设备的使用寿命，就可以选择不锈钢材质的酿酒设备，或者是选择同质的酿酒设备，这种设备的使用时间都会相对较长，而且看起来也非常的上档次。

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