出酒率，有些师傅在没开酒厂之前，一直认为同样多的粮食出酒越少纯度酒质就越好，其实它是个完全相反的概念，只有失败了的粮食出酒才低，味道才差，成功的酌口，粮食不仅出酒率高，味道也醇正，它们成正比，考虑使用寿命企业在选择酿酒设备的时候，还需要充分的考虑到设备的使用寿命，为了有效的延长设备的使用寿命，就可以选择不锈钢材质的酿酒设备，或者是选择同质的酿酒设备，这种设备的使用时间都会相对较长，而且看起来也非常的上档次。

因而铝质酿酒设备要相对易被顾客认可，另一个在酿酒设备市场中大唱主角的是不锈钢酿酒设备，不锈钢酿酒设备光泽度高，坚固耐磨，抛光之后简直无焊道，美丽美丽，因而深受顾客青睐，可是不锈钢酿酒设备的缺点不容忽视，首先表现在功能方面，不锈钢的导热性较差，明显较铝差一个档次，因而出酒率低，耗费燃料，如果酸度过小，发酵会升温过快，产生过多的酸，破坏了适合发酵谷物的发酵环境，导致一些微生物生长不良，不仅不利于发酵，还会导致发酵异常。

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