在隔油池中沉淀下来的重油及其他杂质，积聚到池底污泥斗中，通过排泥管进入污泥管中，有效水深不超过2米，隔油池的长度一般比每一格的宽度大4倍以上，隔油池多用链带式的刮油机和刮泥机分别刮除浮油和池底污泥，一般每格安装一组刮油机和刮泥机，设一个污泥斗，若在隔油池内加设若干斜板，也可以提高除油效率，但建设投资较高，隔油池一般都要加盖，并在盖板下设蒸汽管，以便保温，防止隔油池起火和油品挥发，并可防止灰沙进入。

隔油池的进水管道安装尤为重要，否则会影响清洗效果，厨房隔油池的尺寸由用餐人数的多少来定规格的，（详见上图参数表）厨房不锈专为饭店、餐馆、食堂开发生产的通用型隔油净化池，采用全不锈钢制造，美观实用、强度高、寿命长、结构紧凑、占地面积小，安装使用简便，而油水分离隔油池的作用其实就是解决这些问题，还大家一个清爽干净、不易堵塞的管道，如果您不想总是遭遇管道堵塞，如果您不想总是要花管道疏通费，赶紧为自己添置一个油水分离隔油池。

隔油器中使用的材料会影响其成本，重量，安装或移动的难易程度以及必须多久更换一次，在某些情况下，混凝土会降解，金属也会降解，如果移动，玻璃纤维往往会破裂，现代塑料重量轻且高度耐用，可以制成持久，高效的油脂捕集器，现有的隔油池，一是采用沉淀分离法，利用重力作用使比重大于1的粗粒悬浮物沉淀分离，此类设备有沉淀池、沉砂池、澄清池；二是利用浮上分离方法，借重力作用使比重小于1的悬浮物浮于水面，一般采用斜板(或斜管)隔油池。