使用蒸饭车前必须安装漏电保护开关，检查电气线路，外壳要有效接地，，三力厨具，接线要牢固，在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用，在蒸制效率上电磁型蒸饭车效率Z高，电热型蒸饭车次之，燃气型蒸饭机的效率为第三，电磁型由于其独特的加热原理带来高达98%的高效热能转换，而电热型蒸饭车和燃气型蒸饭车本质都是通过加热发热管使水箱中的水沸腾产生高温蒸汽，由于需要耗费大量燃料加热发热管，因此热效率较低，成本较高。

蒸制米饭：按每盆约4kg大米盛装量，把大米淘洗干净，倒入蒸饭盆，再加入适量水，水应能覆盖大米，平整大米表面，放入蒸柜内，3保温：米饭蒸熟或蒸制时间达到后，应切断电源停止加热，建议保温焖蒸5-10分钟后再取出，以保持米饭的香味和口感，4泄压取物：取出食品时应注意身体切勿正对蒸柜及门缝，并尽可能远离柜门，节能型蒸饭柜装有重力或卸压阀，它是多余蒸汽和废气泄放的通道，切记不可随意加重压住或堵塞，应让其排气自如。

商用蒸饭柜除了用来蒸米饭、馒头、包子以外，还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食，还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜，也可以炖汤，首先，选择适合的加热方式，其次，选择合适的产品规格，商用蒸饭柜按照大小规格可分为单门蒸饭柜、双门蒸饭柜以及三门蒸饭柜，买家可根据自身的实际情况，选择不同大小规格的蒸饭柜，这样能让蒸饭柜得到充分的利用，不同蒸饭柜其功能特点也是不一样的，一般酒店、饭店可选择豪华型蒸饭柜、数码蒸饭柜，gao档的星级酒店当然刻选择专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。