蒸柜有多种功能，可蒸饭、包子、馒头，用蒸柜消毒等。蒸柜采用均衡配气式结构，蒸气被平均分配到各食物盆中，上下盆食物同时熟透，此结构更能让蒸气得到充分利用，防止蒸气散失，让蒸气的热量充分传递到食物中，Z大限度节省能源。选择一个好的功率合格的加热管在这里面尤其重要。蒸柜工作原理是一个简单的温控电路，用温控器做二次电路控制交流接触器给加热管供电工作。蒸柜加热管的好坏就会直接反映出蒸气的热量是否散失。蒸柜里的食物是否美味。

蒸制米饭：按每盆约4kg大米盛装量，把大米淘洗干净，倒入蒸饭盆，再加入适量水，水应能覆盖大米，平整大米表面，放入蒸柜内，3保温：米饭蒸熟或蒸制时间达到后，应切断电源停止加热，建议保温焖蒸5-10分钟后再取出，以保持米饭的香味和口感，4泄压取物：取出食品时应注意身体切勿正对蒸柜及门缝，并尽可能远离柜门，节能型蒸饭柜装有重力或卸压阀，它是多余蒸汽和废气泄放的通道，切记不可随意加重压住或堵塞，应让其排气自如。

商用蒸饭柜除了用来蒸米饭、馒头、包子以外，还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食，还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜，也可以炖汤，首先，选择适合的加热方式，其次，选择合适的产品规格，商用蒸饭柜按照大小规格可分为单门蒸饭柜、双门蒸饭柜以及三门蒸饭柜，买家可根据自身的实际情况，选择不同大小规格的蒸饭柜，这样能让蒸饭柜得到充分的利用，不同蒸饭柜其功能特点也是不一样的，一般酒店、饭店可选择豪华型蒸饭柜、数码蒸饭柜，gao档的星级酒店当然刻选择专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。