蒸柜有多种功能，可蒸饭、包子、馒头，用蒸柜消毒等。蒸柜采用均衡配气式结构，蒸气被平均分配到各食物盆中，上下盆食物同时熟透，此结构更能让蒸气得到充分利用，防止蒸气散失，让蒸气的热量充分传递到食物中，Z大限度节省能源。选择一个好的功率合格的加热管在这里面尤其重要。蒸柜工作原理是一个简单的温控电路，用温控器做二次电路控制交流接触器给加热管供电工作。蒸柜加热管的好坏就会直接反映出蒸气的热量是否散失。蒸柜里的食物是否美味。

成都海鲜蒸柜的性能特点： 1、结构：炉体采用不锈钢拉丝面，双重防辐射外壳屏蔽设计，外表清洁美观，具有优良的防腐能力。 2、工作：一键式操作与数码显示简单明了，智能化电脑控制技术具备自动检测锅体、过热及空烧保护、过载保护功能。全自动补水，带缺水保护装置。 3、节能：无明火燃烧、无鼓风装置可减少热量散发、提高能源使用效率。 4、环保：超静音设计，无废气排放，没有污染，无噪音。 5、放心：无忧使用，防水、防电、防干烧保护，十分可靠。

商用蒸饭柜除了用来蒸米饭、馒头、包子以外，还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食，还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜，也可以炖汤，首先，选择适合的加热方式，其次，选择合适的产品规格，商用蒸饭柜按照大小规格可分为单门蒸饭柜、双门蒸饭柜以及三门蒸饭柜，买家可根据自身的实际情况，选择不同大小规格的蒸饭柜，这样能让蒸饭柜得到充分的利用，不同蒸饭柜其功能特点也是不一样的，一般酒店、饭店可选择豪华型蒸饭柜、数码蒸饭柜，gao档的星级酒店当然刻选择专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜。