蒸柜有多种功能，可蒸饭、包子、馒头，用蒸柜消毒等。蒸柜采用均衡配气式结构，蒸气被平均分配到各食物盆中，上下盆食物同时熟透，此结构更能让蒸气得到充分利用，防止蒸气散失，让蒸气的热量充分传递到食物中，Z大限度节省能源。选择一个好的功率合格的加热管在这里面尤其重要。蒸柜工作原理是一个简单的温控电路，用温控器做二次电路控制交流接触器给加热管供电工作。蒸柜加热管的好坏就会直接反映出蒸气的热量是否散失。蒸柜里的食物是否美味。

使用蒸饭车前必须安装漏电保护开关，检查电气线路，外壳要有效接地，，三力厨具，接线要牢固，在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用，在蒸制效率上电磁型蒸饭车效率Z高，电热型蒸饭车次之，燃气型蒸饭机的效率为第三，电磁型由于其独特的加热原理带来高达98%的高效热能转换，而电热型蒸饭车和燃气型蒸饭车本质都是通过加热发热管使水箱中的水沸腾产生高温蒸汽，由于需要耗费大量燃料加热发热管，因此热效率较低，成本较高。

使用前将机器安放平整，接上输入蒸汽管道，将饭盘、馒头盘等放进箱内，加入部分清水，送电(或蒸汽)经30分钟能达到良好消毒作用，然后放入大米，馒头及菜类，用电加热时，必须将水箱加满水，切勿缺水送电，以防烧坏电器，用蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关上门，蒸饭车顶上配有气压安全球阀，气压达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，高品质天然气蒸饭车使用方法，炊事设备相关，严禁用物体压住气压球阀。