引入智能化食堂管理系统，实现了食品材料进出库的准确记录，具有食品检测、食品溯源、厨房明亮灶具、食品样品保存等功能，食品仓储加工过程可通过手机后台实时查看，通过现代科技手段确保学校食堂食品安全，怎么鉴别冻肉问题？“摸上去如果软绵绵的，颜色发黄，就说明冷冻时间已经过长，这种肉肯定不能买，倘若冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，则表示质量不佳，或为经过多次解冻的肉。

要求远离污染源，有相对独立的食品储藏室，有储存食品原料的平台或架子，通风良好，食品原料应当分类、分割、分离、离地贮存，调味品应当采用有盖容器贮存，严格控制食品采购，学校确定蔬菜、肉类、大米、面粉等相对固定的大型物资采购单位，并与经营者签订质量保证责任书，膳食应满足条件：日常饮食中的食物组成应多样化，各种营养素应齐全，包括能量供应食物，即蛋白质、脂肪和碳水化合物；非能量供应食物，即维生素、矿物质、微量元素和纤维素。

食堂外包的特点：食堂外包是餐饮服务的形式之一，也当然具有餐饮行业本身的特点，如果产品在出厂前质量检验不合格，可以返工，在商店里你认为不满意的商品可以不去问津，而餐饮产品则不同，学校食堂经营者食品安全的签订责任状，预防原则的执行情况和抽样食品卫生安全，及时通知食堂食品安全信息，工作的食品安全监管在一起，提高应急预案和方法的原理落实学校食堂食品安全责任制和问责制，构成了责任，作为一个系统，有效预防和控制食物中毒事件发生。