平衡膳食：又称合理膳食或健康膳食，在营养学上指全面达到营养素供给量的膳食，这种膳食意味着：di一，使摄食者得到的热能和营养素都能达到生理需要量的要求，第二，要求摄入的各营养素间具有适当的比例，能达到生理上的平衡，粗细混合食物，肉类和蔬菜混合食物，合理搭配，为饮食者提供必要的热能和各种营养，各种营养素必须满足儿童生长发育的需要，不能过多或过少，5:4，优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2~2/3，动物蛋白质应占1/3。

食品不得含有对人体有害的各种有害因素，根据营养平衡理论，科学搭配食物，按比例分配到一日三餐中，不同于饭店管理，食堂外包合同有赖于长期坚持不懈的努力和沟通交流，才能说服机关事业单位将食堂外包出去，此外，食堂外包经营模式与传统式饭店不同，因此，餐厅的承租方也要充分准备，食堂外包单位要不断消化吸收新的管理模式和烹饪核心理念，因此，食堂外包商应从公司的角度为员工寻找大量的便利，让员工在饭堂里有一种信任和优越感。

实施厨师轮调制度，竞争上岗，让口味多样化，常创新，个人卫生习惯极差，定期卫生教育，保持良好的个人卫生习惯，工作环境零乱，没有整理、整顿，贯彻整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全8S系统，定期检核，评比，做餐饮行业的商家都知道厨房卫生和餐厅的卫生是非常重要的，甚至整个店铺的环境卫生也是很重要的，如果卫生不合格是不允许开店营业的，那么大家知道食堂卫生管理有哪些需要注意的事项吗？接下来我们来了解一下食堂外包卫生管理需要注意哪些问题。