赤水河流域及周边地区不添加食用酒精，以高粱、小麦、水为原料，经传统固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的酱香型白酒。茅台因其复杂的酿造工艺和恶劣的酿造环境，被誉为中国白酒的贵族香型，有益于人体健康。

　　酱香型白酒白酒分子与其他香型白酒相比有什么特殊之处？与其他香型白酒和洋酒相比，高品质的酱香型白酒主要在于特殊的生产工艺。优良的酱香型白酒必须经过高温蒸馏，经过3年以上的酿造，白酒中的小分子会逐渐变成大分子，对人体非常有益。

　　酱香酒的主要有益物质有哪些？？酱香型白酒含有大量的酸。因为酒精相对挥发，酒精含量后来越来越少。但是酸不太容易蒸发。酱香型白酒含酸量高，是普通白酒的3至4倍。主要的酸是乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸，对人体健康有益。同时，酱油中还有很多天然酚类物质。医学界认为葡萄干红酒可以预防心血管疾病。原因是葡萄酒中含有大量酚类物质。据分析，好的酱香型白酒的酚类化合物含量比其他名酒高3 ~ 4倍。