4DQ46nw快到水果大量上市的季节了,很多人家里会有自酿果酒的习惯,基础用料包括水果、冰糖、白酒、玻璃罐等等。
泡的果酒中的酒精度,取决于所用白酒的酒精度,全凭经验在把控整个流程。
酿果酒和泡果酒最大的不同在于,酒精度的来源。
上面提到,泡果酒用白酒泡制,酒精度取决于所用白酒,而酿酒的酒精度,是从发酵而来。
适合醒酒的白酒
品质老酒可以醒酒,这种类型的老酒贮存时间长,乙醇味早已挥发出去。开瓶放置一些时间后饮用老酒陈味更浓,余味更悠长。
度数较高的新酒也可以适当醒酒,因为这类型的就味道较浓,很多人喝不习惯,醒酒可以让不烦乙醇的刺鼻气味挥发出去,让人更容易接受。
白酒需要醒酒吗?
白酒通过醒酒味道会更好些,因为酒的本质乙醇在空气中氧化会变成乙醛,乙醛再经过氧化会变成乙酸(醋酸),生成乙酸后酒会变酸,乙酸和乙醇在封闭的环境内发生酯化反应使白酒变香。简单来说白酒充分氧化后会变酸,不充分氧化会变香。白酒可以醒酒,但不是所有是白酒都适合。