4DQ46nw白酒名称繁多
除了被称为“白酒”以外,建国前,白酒大多称为烧酒、高梁酒等,建国后又被称为白酒、白干烧等。
烧酒
称为烧酒,是因为它是将发酵过的原料加热、蒸馏后所得出的酒液。酒精含量较高,味道浓烈,引火能燃烧。
白干酒
称为白干酒是因为它在酿造中从不掺水。
高粱酒
主要根据白酒原料而命名,有些采用高粱为原料酿造的酒则被称为高粱酒。
五种香型各有各的特点:
1、酱香型白酒——香味细腻、悠长,口感细腻,回味悠长,酱香型代表的就是茅台。
2、浓香型白酒——香味浓郁,绵柔醇厚,浓香型品牌白酒很多,五粮液、洋河、剑南春、古井贡酒等都是浓香型白酒。
3、清香型白酒——清香醇正,口味特别净,清香纯正,山西汾酒就是典型的清香型白酒。
4、米香型白酒——蜜香清雅,入口柔棉,桂林三花酒就是其中的一种。
5、其他香型——大部分是前面几种香型的糅合,比如酒鬼酒是馥郁香型的,就是集浓香、酱香、清香于一体的香型;老白干香型的老白干。
白酒需要醒酒吗?
白酒通过醒酒味道会更好些,因为酒的本质乙醇在空气中氧化会变成乙醛,乙醛再经过氧化会变成乙酸(醋酸),生成乙酸后酒会变酸,乙酸和乙醇在封闭的环境内发生酯化反应使白酒变香。简单来说白酒充分氧化后会变酸,不充分氧化会变香。白酒可以醒酒,但不是所有是白酒都适合。