4DQ46nw什么是果酒?
用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒,葡萄酒,杨梅酒、猕猴桃酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用,但民间传统做酒的方法往往旷日费时,也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
白酒如何醒酒
开瓶前先静置10分钟,让酒体温度恢复到与室温差不多后再开瓶。开瓶后重复以下动作几次,稍微摇晃后静置一两分钟后再拧紧瓶盖。
准备一个专门的醒酒器,倒酒进去时瓶口与醒酒器保持一定距离,让白酒与周围氧气充分接触。
醒酒时间与室温密切相关,室温高时时间不宜超过20分钟,冬天室温较低时可以适当延长一些醒酒时间。
注意醒酒时间不宜过长,醒酒时间过长酒会“跑味”,风味会发生变化。
白酒经过醒酒后酒体香气会更突出,口感变得更细腻优雅、醇厚饱满。
白酒需要醒酒吗?
白酒通过醒酒味道会更好些,因为酒的本质乙醇在空气中氧化会变成乙醛,乙醛再经过氧化会变成乙酸(醋酸),生成乙酸后酒会变酸,乙酸和乙醇在封闭的环境内发生酯化反应使白酒变香。简单来说白酒充分氧化后会变酸,不充分氧化会变香。白酒可以醒酒,但不是所有是白酒都适合。