仁果类 有梨、苹果、花红、山楂、榅桲等。此类果种用于果酒开发有较好的基础，尤其是苹果酒和山楂酒的开发研究得较多，在果酒市场上也有一定的占有率。我国的苹果和梨产量居世界首位，作为果酒的原料来源十分丰富。而山楂制作的果酒由于其独特的保健功能也受到人们越来越多的青睐，且山楂除单独制作生产果酒以外，还可作为重要原料之一与其他果类生产兼具多重功能的复合果酒。

哪些不适合醒酒？ 从香型来看，不适合醒酒的有清香型和米香型，这种类型的酒口感爽净，越新鲜味道越好，不适合在空气中放置太久，香气挥发的同时还会混入杂质影响味道。 度数较低的白酒不适合醒酒，这类型的酒本身香味比较淡，再去醒酒的话酒精经过氧化和挥发味道就更淡了。那喝的酒都没酒气了。 劣质酒不适合醒酒，劣质酒本身酒体里面添加了很多香精成分，香精在空气中不会发生作用，所以没有醒酒的必要，还有可能把本身的香味醒没了。

白酒需要醒酒吗？ 白酒通过醒酒味道会更好些，因为酒的本质乙醇在空气中氧化会变成乙醛，乙醛再经过氧化会变成乙酸（醋酸），生成乙酸后酒会变酸，乙酸和乙醇在封闭的环境内发生酯化反应使白酒变香。简单来说白酒充分氧化后会变酸，不充分氧化会变香。白酒可以醒酒，但不是所有是白酒都适合。