准备一个沙袋，放3片甘草，1片肉桂，3片茴香，2片草和水果，4至6片香叶，一些胡椒和一把茴香。 开始锅，放入水（浸泡牛肉的水冷，不要先放牛肉），放入香料袋，适量的冰糖，一匙酒，三匙生酱油，一匙老酱油，适量的干辣椒，葱，姜片！适量的盐（盐水应该稍微咸一点，盐水牛肉会变味，所以多放些盐），高火煮沸，然后放入牛肉，中火煮20分钟，然后转为低火煮30分钟。

酱牛肉是我非常喜欢的一种牛肉做法，一说起酱牛肉马上就联想到大口吃肉，大碗喝酒的场景。 牛肉有嚼劲，入味，也不柴。沾上蘸料满口肉香，不要太爽的好吧。 做为吃货的我研究过很多做法，觉得下面这种做法那叫一个绝啊，吃了第一次肯定回想第二次，废话不多说先上菜 好了上做法： 准备食材 高汤：水 ，猪棒骨 老母鸡 五花肉 料包：桂皮，陈皮，丁香，白芷，小茴香，草果，山楂，桂圆，砂仁，红蔻，肉蔻，香叶，甘草，姜，山奈，佛手，罗汉果，八角，花椒

　原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。 　　制作： 　　1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。 　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。 　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。 　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。 　　5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。 　　6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。 　　7、重新开锅之后入牛肉大火做开。 　　8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。 　　9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。 　　10、将牛肉取出切成薄片即可食用。