酱香仔排

做法：

1、将猪仔骨斩成块放高压锅里，加入小青椒、小米辣圈、姜片、葱结、芹菜节和水，压熟后取出猪仔骨。

2、往净锅里放鸡油、化猪油和色拉油（混合油）烧热，放入猪仔骨、鹰嘴豆和胡萝卜块并掺水，待调入蚝油、辣鲜露、鸡精、味精和白糖烧至软熟后，改大火收汁并起锅装盘。

酱香花菇

原料：干花菇100克 盐、鸡汁、蚝油、浓汤、色拉油各适量

制法：

1.干花菇先用温水泡发好，捞出来切成粗丝后，下入六成热的油锅，炸至酥脆便捞出来。

2.锅里留底油，下蚝油、盐和鸡汁炒香，下花菇丝炒几下便掺入浓汤，待小火收至锅里汁水将干时，出锅晾冷便可装盘。

酱香牛肉

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制作：

1、把牛肉切成0.8厘米见方的丁，纳碗后加盐、胡椒粉、料酒、蔬菜汁、鸡蛋清和少许的生粉，拌匀并腌渍半小时，待用。

2、另把杏鲍菇切成丁，青红二荆条辣椒切成颗。

3、净锅里放油，烧至五成热时，下入牛肉粒、杏鲍菇粒和青红椒颗，过油便倒出来沥油。锅留底油放入上述原料，加黑胡椒汁、盐和味精炒匀后，勾薄芡并起锅装盘。

酱香荷包豆腐

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制作：

1、把玉子豆腐切成片，分别夹入酱肉片后，再用鸡蛋皮包成荷包状，裹上全蛋液，入油锅炸至色金黄，捞出整齐地摆放在烧热的铁板上。

2、净锅放化猪油，烧热后下辣妹子酱、剁椒、姜米、蒜米和鲜花椒炒香，掺入适量鲜汤，再加入蚝油、味精和鸡粉，勾薄芡后起锅，淋在荷包豆腐上即成。

酱香兔

做法：

1、把剥皮兔治净后，取净肉切成丁，纳盆后加姜片和葱段腌渍2小时，待用。

2、锅里倒入色拉油，烧至七成热时下码好味的兔丁，炸至色金黄便捞出来。

3、锅里留底油，先放入干花椒、干辣椒节和花椒粉炸香，掺入适量的水并放入泡姜末和泡椒末，烧开打去料渣后，放入兔丁烧一会儿，其间调入盐、味精、白糖和柱侯酱（少许），改大火收干汁水后，起锅淋入香油和花椒油，装盘时撒些葱花和熟芝麻，即成。