自古以来，中国人就非常重视食物。米饭作为一日三餐的主食之一，在我们的饮食中起着重要的作用。大米需要几个月的时间才能长大到被端上餐桌。和南方一样，水稻一年种两季。 di 一季从4月播种到7月收获；第二季从7月播种到10月收获。水稻收获后，基本上直接运往粮仓。当大米变成白米时，无数的新生命真正进入了我们的生活。好饭配好米，是我们一直以来的食米追求，也是农民心中简单淳朴的愿望。然而，从稻谷到大米，大米需要经历从量变到质变的过程，即大米脱壳。只有通过传统的加工工艺，我们才能在餐桌上吃到美味的米饭。现在，我们每天吃的大米已经加工好了，这让很多新年轻一代认为大米来自各大商场，不知道大米是稻谷的升华和转化。

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据统计，全国60%以上的人口以大米为主食，精装米是家家户户的选。这种大米抛光打蜡后可以长期储存。因此，为了利益，许多企业会选择深度加工大米，以延长大米的储存期。这种深加工大米的营养含量不到3分之一，剩余的营养都储存在胚芽中。商家对稻米的深度加工去除了大米富有营养的重要部分——胚芽，称为精米。而这关键的胚芽在挑选中被无情地抛弃了。但并非每个人都知道这个事实，这就要求大家了解胚芽米的营养。