Fpzjgc8香菇牛肉酱的做法
市面上虽然有很多不同牌子的香菇牛肉酱买,但是里面的材料可能不能令你十分满意,比如常常听到你们抱怨它的香菇和牛肉含量很少、它里面的添加剂、防腐剂吃多了对人体有害等等。那想吃的时候,不如在家里自己做吧。
主料:香菇、牛肉
辅料:葱花、姜末、料酒、胡椒粉、生粉、白糖、豆瓣酱、甜面酱、花生油
做法:
1、将牛肉剁成肉末状,再装进碗里,加入料酒、胡椒粉、生抽,用手抓匀,腌制十五分钟;
2、将香菇洗净泡发,然后切丁,待用;
3、起油锅,将葱花、姜末放进锅里爆香,炒出香味之后,加入腌制好的牛肉末和香菇丁,不断翻炒;
4、炒出汁后,加入适量白糖、豆瓣酱、花生油和甜面酱,一起炒匀;
5、加入清水没过材料,开中火煮开,然后转小火,最后加入生粉收汁就可以了。
家庭版香菇酱
1.花生去皮备用(花生可以用生的,也可以事先炒熟或者烤熟,烤熟做成的香菇酱会更好吃),加入一把花生,味道更好哈
2.将花生放到袋子里,然后用擀面杖擀碎
3.香菇切碎备用(颗粒可以适当大一些)
4.猪肉切成小丁备用
5.生姜切碎葱切碎备用
7.锅中放油(油要多放),然后放入花椒,等花椒炸出香味儿以后,将花椒捞出
8.放入一半的葱姜爆香
9.放入肉丁煸炒(这里分享给大家一个我的独家秘方,这时的肉一定要多炒一会儿,其实因为油比较多,这里就类似于油炸的效果了,要把肉炸的偏焦一些)
10.然后放入花生
11.如果是生花生的话,这时候要多炸一会儿,如果是熟花生的话,可适当缩短时间
12.放入香菇丁
13.放入另一半葱姜
14.放入郫县豆瓣酱(放的量根据实际情况而定,我今天放入了两大勺)
15.放入黄豆酱(黄豆酱和郫县豆瓣酱的量是1:1)
16.根据口味加入食盐(也可以不加)
17.继续熬,大约熬五六分钟即可(全程要小火哈)
18.做好的香菇肉酱,可以放入清洗干净的玻璃瓶内或者保鲜盒里冷藏保存
香菇酱自制步骤教程
1、把准备好的香菇提早用温水泡,然后用清水洗净,再把它切成丁状,把准备好的大蒜去掉,外皮以后切成蒜末,葱和生姜则切成细丝,把准备好的干红辣椒也全切成碎末备用。
2、炒锅放在火上,烧热以后放入食用油,然后参加葱姜丝和蒜末,蒜末要参加1/2,随后放入切好的辣椒末,用小火煸炒出香味。再把切好的香菇丁放入锅中,一同翻炒平均。
3、等锅中的香菇丁炒软以后,再参加准备好的单县豆瓣酱和辣黄豆酱以及冰糖和适量食用盐,快速把它们翻炒平均,让冰糖全部化开。
4、等冰糖化开以后,再参加余下的蒜末,随后放入花椒停止提味,再翻炒一会儿就能关火,让它降温以后取出装入的洁净的玻璃瓶中,密封保管,想吃时能够随时取出食用。