香菇酱的制作方法 原料 香菇一斤洋葱半个生抽两勺豆豉油辣椒一勺盐适量鸡精适量葱姜适量花椒适量 做法 1.香菇洗净去掉根部。 2.锅内烧开水，放入香菇焯水。 3.葱切段，姜切片，准备好花椒备用。 4.香菇挤去水分，剁碎备用。 5.洋葱切末备用。 6.锅内放适量油（比平时炒菜多些），烧热后放入葱姜花椒炸香。 7.将炸过的葱姜花椒捞出。 8.将洋葱放入油锅翻炒出香味。 9.倒入香菇末翻炒。 10.香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。 11.加入一勺豆豉油辣椒。（根据自家口味，可多加也可不加） 12.酌情加入盐和鸡精调味。 香菇酱可以多炒一会，香菇越吃油多越香。

香菇酱是以香菇为主要原料，再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐等配料调和而成的即食调味品。既可以做菜品也可以做早餐小菜食用，做出来鲜香味美，营养又好吃。通常我们吃香菇酱都是买着吃的，超市一小瓶10多块钱。 今天给大家介绍一下香菇酱的做法： 食材：香菇，葱，姜，蒜，猪肉，花生米，芝麻 调料：黄豆酱，白糖，鸡精，盐，蚝油， 1、把香菇的根去掉，将香菇先切一下，切成块，香菇放绞肉机里面，将香菇打碎，这样打的香菇更碎，而且方便了许多 2、葱姜蒜也搅碎，将猪肉切成块，放绞肉机里面 3、锅中倒油，然后放入花生米，小火慢炒，将花生米炒熟 4、花生米炒好之后，用余温将芝麻炒一下 5、将花生米去皮，把花生米压碎 6、锅中多放点油，油热放入肉沫，肉末炒至发白 7、放入葱姜蒜，炒香之后放点老抽上色，炒出猪肉的水分 8、放入香菇丁，翻炒均匀，炒出香菇的水分，大约炒了五分钟 9、放入六勺黄豆酱，翻炒均匀，这样在继续炒五分钟 10、少放点盐，少来点鸡精，白糖，少量的蚝油，最后放入花生碎，白芝麻，翻炒均匀炒一下

自制香菇酱的做法 材料：鲜香菇400g、海天黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、姜葱蒜、干辣椒、酱油、蚝油、五香粉、糖 1、首先需要把香菇洗干净，去蒂备用，然后需要把香菇切成1厘米见方的方块；接着需要把葱姜蒜、干辣椒切成末； 2、锅中多放油，然后把切好的干红辣椒末放入热油中，注意要小火炒出红油； 3、接着再加入刚刚切好的葱姜末，蒜末可以先放一半，混合炒出香味； 4、然后再加入切好的香菇丁，再慢慢翻炒，中间需要加入些许酱油和海天蚝油，目的是为了提鲜； 5、待香菇炒到变软后，再加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱，接着保持小火，期间要不断翻炒搅拌； 6、等慢慢收汁就可以