Fpzjgc8香菇酱是以香菇为主要原料,再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐等配料调和而成的即食调味品。既可以做菜品也可以做早餐小菜食用,做出来鲜香味美,营养又好吃。通常我们吃香菇酱都是买着吃的,超市一小瓶10多块钱。
今天给大家介绍一下香菇酱的做法:
食材:香菇,葱,姜,蒜,猪肉,花生米,芝麻
调料:黄豆酱,白糖,鸡精,盐,蚝油,
1、把香菇的根去掉,将香菇先切一下,切成块,香菇放绞肉机里面,将香菇打碎,这样打的香菇更碎,而且方便了许多
2、葱姜蒜也搅碎,将猪肉切成块,放绞肉机里面
3、锅中倒油,然后放入花生米,小火慢炒,将花生米炒熟
4、花生米炒好之后,用余温将芝麻炒一下
5、将花生米去皮,把花生米压碎
6、锅中多放点油,油热放入肉沫,肉末炒至发白
7、放入葱姜蒜,炒香之后放点老抽上色,炒出猪肉的水分
8、放入香菇丁,翻炒均匀,炒出香菇的水分,大约炒了五分钟
9、放入六勺黄豆酱,翻炒均匀,这样在继续炒五分钟
10、少放点盐,少来点鸡精,白糖,少量的蚝油,最后放入花生碎,白芝麻,翻炒均匀炒一下
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制作香菇酱的步骤
1、把准备好的大葱去掉外皮以后切成细末,把花生入锅炒熟,然后取出,压成碎末备用。最好能再准备少量的熟芝麻。
2、把锅烧热,然后加入食用油,加热以后可以放入少量的五花肉炒出油脂,把它炒黄,把香菇也先好以后切成小丁,入锅与肉一起炒制。
3、当香菇炒软以后把老干妈放入进去炒制,再加入生抽和老抽以及白糖炒匀,调小火力慢慢的炒制五六分钟。
4、最后把不好的芝麻和压好的花生碎加入进去调匀,降温以后就能取出装入到干净的玻璃瓶子。
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自制香菇酱的做法
材料:鲜香菇400g、海天黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、姜葱蒜、干辣椒、酱油、蚝油、五香粉、糖
1、首先需要把香菇洗干净,去蒂备用,然后需要把香菇切成1厘米见方的方块;接着需要把葱姜蒜、干辣椒切成末;
2、锅中多放油,然后把切好的干红辣椒末放入热油中,注意要小火炒出红油;
3、接着再加入刚刚切好的葱姜末,蒜末可以先放一半,混合炒出香味;
4、然后再加入切好的香菇丁,再慢慢翻炒,中间需要加入些许酱油和海天蚝油,目的是为了提鲜;
5、待香菇炒到变软后,再加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱,接着保持小火,期间要不断翻炒搅拌;
6、等慢慢收汁就可以