虽然葡萄皮中花青素的含量不如黑枸杞、紫甘蓝、桑葚和紫薯高，但葡萄皮中花青素的含量高于果肉。在欧洲，估计每年有1万公吨的葡萄皮被用来提取花青素，提取量为50公吨。过滤和脱硫后，浓缩提取物。此时花青素的含量约0.5%-1%。浓缩提取物可以干燥成水溶性粉末，也可以纯化制成高纯度的花色苷商品，这是商品花色苷的大产量之一。葡萄本质的营养在于每串葡萄的外层果皮和果梗，是多酚含量多的部分。

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葡萄多酚可以在各种自由基的链式反应中发挥作用，有效捕捉和减少自由基的形成。花青素被称为“口腔皮肤化妆品”，可以预防皮肤皱纹的早期形成，补充营养，消除体内有害自由基，增加皮肤抵抗力，杀菌消炎！其实葡萄本质的营养在于每串葡萄的外层果皮和果梗，是多酚含量多的部分。葡萄多酚可以在各种自由基的链式反应中发挥作用，有效捕捉和减少自由基的形成。

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