兰州牛肉面的标准化已经达到了这样的程度——任何一个正常经营的牛肉面馆都可以抵抗早餐和午餐.汹涌的客流，这样的标准化让任何一个来兰的外地人员都会诧异的景象在兰州已又几十年之久，而且在目前这个外卖点餐盛行的年代也没有丝毫的衰退迹象，换句话说，传统到店就餐并没有受到网络点餐在家就餐的冲击，这是一种默契，一种牛肉面和兰州人的默契，牛肉面，就是应该到店里要一碗面，然后在店里吃。