休闲食品生产线在挤压膨化加工过程中，物料置于装有螺杆（主轴）的密封机筒内，随着相互啮合的两螺杆的强制推进，因受机械的压延，物料内部的剪切力以及来自机筒外部的热能，使物料处于高温；又因为物料是处于密封状态下，随着密封容积的变化及温度的升高而产生高压，使物料逐渐变成热流变体的凝胶状态，并获得大量的能量，改变原有的物理、化学属性。当物料经模头挤出进入常温常压状态时，就朝着混乱度增大（即熵值增加）的方向进行。这样不仅使物料的体积增大，有利于各种酶的作用，而且淀粉、蛋白质等营养成分都发生了不同程度的降解，可溶成分增加。使蛋白质分子由球形变成链状，并重新组织化，具有有肉感的纤维状态。

休闲食品生产线的操作方法及相应调整：

1、将生产线按平面布置图安放在通风干燥处。

2、主机打好地脚，其它设备安放平稳，以防机体各部受力不均，影响设备正常运转。

3、生产线各部分供电均应安装闸刀开关，可与市电隔离保护，以便维修。

4、拌粉机空载调试：手动盘车，检查运动系统有无障碍，开车空试，转向按箭头方向。

5、主机空载调试：

a、检查主机电器件有无损坏、松动；

b、检查主机机筒及螺杆、螺筒内有无异物，应清理干净；

c、检查减速箱及螺杆、螺筒的配套情况，手动盘皮带，运动阻力应较小而 均匀。转数圈，看有无废料排出；

d、检查喂料螺杆是否顺利推入料筒内；

e、将旋切装至工作位置，调整刀片与模具的间隙，用手转动刀片，保证刀片在任一位置与模具有良好的接触，否则应进行调整。

f、检查润滑系统，连接应正常，油箱油量应充足。

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