'周黑鸭'以'入口微甜爽辣，吃后绵长'的与众不同口感获得了广大消费者的认同感。周黑鸭'成功开发了合适年轻人消费群体的鸭类卤制休闲食品系列，为'周黑鸭'这样一个原创商标品牌塑造了鲜明的品牌个性和独特的产品特色。

　　周黑鸭的关键之处就在于卤料的配制。周黑酱香型卤料 打破传统手工艺，在原先的卤料基础上经过精加工而成，初期的周黑鸭卤料包是把八角，桂皮，香叶，小茴，玉果，红蔻，白蔻，干草，白芷等香辛料混配而成，这样不容易让卤料出味，经过后期的探索，把卤料按比例配制成以后，进行粗加工，用粉碎机加工成大块颗粒状，这样是为了让周黑鸭卤料更好的出味，让卤料的香味彻底的溶入鸭制品当中，周黑鸭卤料包混入复合料，就是现在所说的周黑鸭香辛料，周黑鸭香辛料能有效的除去鸭制品的腥异味，提高鸭制品的香味。

　　铭玮商贸选25种上等药材精心配制而成，中药材严苛按照正宗周黑鸭配方特制而成。使用更方便，更精确。卤制时用纱布包好，煮出来的周黑鸭风味：麻、辣、鲜、香，回味甘甜，留香持久。

　　如今市面上出现了很多类似周黑鸭卤料，都打着供货的旗子，实际流程以及操作技术懂得都很少。其实正宗周黑鸭的卤料都是自己配置。