蒙古草原地域广阔，牧民放养了大量牛羊，牛羊肉就成为蒙古人民的主要饮食，由于气候原因，蒙古人只能不断迁徙来寻找水草富饶的地方放养牛羊。蒙古族的这种生活习性也反映在他们的美食制作中，风干牛羊肉和奶酪等制品能够为牧民提供充足的热量。风干牛肉就源于蒙古，而且在历史上风干牛肉含有丰富的营养和方便携带储存被成吉思汗作为蒙古铁骑的行军粮。

   牛肉是中国人餐桌上常见的肉类之一，牛肉性温，味道鲜美，具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止咳止涎的功效。近年来，随着全民健身时代的到来，牛肉富含肌氨酸可以有效促进肌肉增长，增强力量，而且含有高蛋白，脂肪含量远低于猪肉，牛肉的美食备受健身人士的喜爱。牛肉干经过腌制风干，保留了牛肉中原有的营养物质，也增加了牛肉嚼劲，可以保持很长时间不会变质。

   牛肉大多数人都可以食用，但牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，一些老年人、儿童和肠胃功能弱的人一次不宜多吃。

   牛肉干适合存储于低温、通风干燥的地方，避免阳光直射。特别注意的是风干肉类不能放在阴潮的地方，所以不建议冰箱保存。

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