我厂成立于2004年，是一家致力于重庆火锅底料研发生产加工的调料企业。本厂顺利通过了SC国家食品安全认证，专研底料炒

制，可贴牌代工生产，欢迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合,大同老灶火锅底料，火锅外卖底料批发，老火锅加盟

   “辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐

饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列

、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅专用辅料

  重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道

的特色底料。

  庆辣火老灶是重庆本土10多年的火锅底料厂家，产品针对开店专用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料

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   辣火老灶分享茶香干菜牛肉锅（另附自制风干牛肉制法）

 味型：

黄瓜香、酱香微辣。

菜品制作：

耿峰，现任江苏省南京市扎根农村酒店行政总厨。

杨建华点评：

此类用菜干做的干锅菜，这些年非常受欢迎，注意各种菜干不要用水泡过头．泡至回软有嚼劲即可。　

原料：

自制风干牛肉150克，菜花干40克，黄瓜干（取50斤黄瓜切成片，放入150克盐拌匀，腌渍2小时，取出挤干水分，装入粗网编织袋中，用100斤的重物压五个小时即可）80克，白菜干40克，黄花菜干40克，香葱5克。

调料：

豉油汁10克，味精3克，鸡粉5克，糖3克，茶油25克，红小米辣10克，盐2克。

自制风干牛肉制法：

将10斤牛肉切成条，放入30克八角、15克盐、20克花椒、30克粗辣椒粉、10克味精、50克海天酱油、100克葱、100克姜、10克糖、50克甜面酱、20克海鲜酱、20克广合红腐乳腌渍一整天后，挂到通风处吹干。

制作方法：

（1）将菜花干、白菜干、黄花菜干放入温水中泡涨半小时，黄瓜干用水洗净，取出吸干水分备用。

（2）将风干牛肉切成薄片汆水后，入五成热的油锅中拉油备用。

（3）锅入茶油，放入红小米辣炒香，放入风干肉、黄瓜干、白菜干、菜花干、黄花菜干小火炒干水分，调入盐、鸡粉、豉油汁、糖、味精翻炒出锅气，撒香葱段即可。

  作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势

    1.几十款经典火锅底料现货选择

    2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载

    3.化繁为简的火锅汤底操作技术

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