我厂成立于2004年，是一家致力于重庆火锅底料研发生产加工的调料企业。本厂顺利通过了SC国家食品安全认证，专研底料炒制，可贴牌代工生产，欢迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合,招远市清汤锅底，清油火锅底料做法，旋转小火锅

   “辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅专用辅料

  重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。

  庆辣火老灶是重庆本土10多年的火锅底料厂家，产品针对开店专用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料,招远市清汤锅底，清油火锅底料做法，旋转小火锅

辣火老灶分享牛肉脆爽贡丸（经典配方）的做法：

特点：

牛肉贡丸鲜香味浓，口感爽脆，入口弹牙，久煮不烂，弹性十足，是火锅、涮菜、煮汤的佳品。

此配方原是由徽菜名厨，皖北厨师技校技术顾问曹尹飞先生花费8000元特地从厦门购进的配方，比较适合牛肉丸的食品加工厂批量制作。

曾东强试制点评：

我严格按照曹师傅的方法试制了一下，发现的确比市场上卖的牛丸要脆，但是，我认为还有一些不足：1、如加蛋清做出牛肉丸太白，而且最多存放二到三天，不便长时间存放．2、如按他的制作方法不太爽口不嫩滑．

曹尹飞回复：

加蛋清是为了让丸子更爽口，按我的配比做出来丸子还是红颜色的。我认为不爽口的原因主要在于三点没做好：一、肉馅没绞细，用绞肉机要反复绞3次以上．二、上劲时没有搅打到位，一定要一次将肉馅彻底上好劲。具体做法是：加入黄酒和冰块后放入搅拌机要用高速

搅拌至冰块融化后改低速，使冰水完全吃进去改中速放入高汤和调料继续搅拌15-20分钟．要看到牛肉馅的密度很紧，抓起来有手感即可。三、一定要放入整个的冰块打．冰块可使牛肉的纤维缩紧有口感，在搅打中使冰块融化同时，要使冰水完全被肉馅吃进去。

 作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势

    1.几十款经典火锅底料现货选择

    2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载

    3.化繁为简的火锅汤底操作技术

    4.特优原产地原料食材厂家直供,招远市清汤锅底，清油火锅底料做法，旋转小火锅