一般茶叶杀青方法可以分为炒青、烘青、晒青、蒸青等，以上方法都是采取高温措施破坏酶的活性，使鲜叶内含物迅速转化，那么有人就会好奇了，茶叶杀青的方法这么多，究竟哪种杀青方法好呢？经过长时间的实验与研究，人们发现使用电加热蒸汽发生器对茶叶进行蒸青相比烘青或炒青等杀青方法更为合适

　　茶叶蒸青主要是利用电加热蒸汽发生器产生的高温蒸汽来对鲜叶进行杀青，而后经揉捻、干燥。人们在长期制茶和用茶的过程中，发现采来的鲜叶直接晒干确实简单，但是其苦涩味很重，若将茶鲜叶用蒸汽蒸一下，再晒干利用，发现口味有了明显的改善，于是蒸青法便逐步被传开了。

　　由于电加热蒸汽发生器可根据茶叶杀青需求调节温度和压力，因此经过电加热蒸汽发生器蒸青制成的绿茶外形更为紧细，呈针状，色泽鲜绿或深绿，油润有光，汤色澄清，呈浅黄绿色，有清香，滋味醇或略涩。相比炒青或烘青，蒸青的不同就在温度，炒青、烘青工艺温度高，基本切断了茶叶中酶类活性物质的生命，蒸青用蒸汽发生器控温，使制成的蒸青绿茶自带清香