油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。然而想要将油锅中的油加热，却需要耗费大量的时间。特别是大型的油炸车间，但采用产生的高温蒸汽加热，则可在满足数量的同时保证食品质量。狗、肉串、面筋、炸鸡让人念念不忘，可炸糊的食物又不免让长时间的等待功亏一篑。你别看大街小巷卖油炸食品的小摊位，炸起食物来，看着很简单。但油温控制可是一门技术活。温度太高，容易炸糊，温度太低，食物又难以炸熟。而全自动燃气蒸汽发生器温度压力可调节，能够根据不同食物易熟程度调节蒸汽温度，避免出现糊锅现象。