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咖啡馆品牌加盟-广州咖啡馆- 杰克与迈克(查看)

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所 在 地: 江苏省苏州市
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咖啡一直未远离茶饮

“我们将关注点放在了平价咖啡上,茶饮太火了,市场需要差异化!”这是2016年某茶饮品牌对未来品牌发展的构想。


“网红HOLA咖啡,茶饮的品种比咖啡多的多,你们说它是咖啡厅还是茶饮店?”这是某行业群中,一位群友的提问。

奶茶初期,粉类冲调。多少人对咖啡现磨、现煮概念心旷神怡,加之空间售卖,影视取景,咖啡等同于高i端。那时,奶茶店喜欢一个名词——特调。而这些饮品往往出自酒吧的调酒师或咖啡厅的咖啡师。

在2013-2015年左右,大量咖啡的制作技巧、设备被引入奶茶行业,比如手冲、比如风味轮、比如茶咖机。同行们希望用这些看起来高大上的外衣对茶饮店进行包装,咖啡馆品牌加盟,从而让茶饮更加高i端,以对抗一直存在的低价竞争。

而此时的咖啡行业,在试图以“平价咖啡”突出重围,却未获显著效果的情况下,又走向了精品化。就是在这一段时间内,茶饮行业飞速发展,在一线品牌带动下,出现高中低价位品牌的明显划分,各自以城市、商圈为阵,取悦于大众。


上帝关上一扇门时,却给咖啡留下了一扇窗。精品小店、商圈大店都被茶饮层层攻下,连咖啡、瑞幸却在另一条战线——外卖业务上风声水起,并为这个行动取了一个好听的名字“咖啡的多元化需求”,与巨头星巴克的第三空间形成区隔。

不仅是方向,瑞幸更是将平价咖啡做到极i致,首单免费,15元左右的咖啡定价,不仅在咖啡行业中,在茶饮行业同样具有竞争力。

咖啡教会茶饮如何时尚,茶饮的发展让咖啡重新寻求方向,相互成就。而奈雪,一个新茶饮一线品牌的新品——冻顶鸳鸯,看似仅是两个原料的搭配,却是两个行业的大融合。



日本最大的咖喱连锁店公布经营秘诀!

认真对待顾客的每一次反馈

对于经营者而言,顾客是最i好的老师。

COCO壱番屋从创建之初,就非常重视顾客的投诉和建议。花上3个多小时的时间,认真地阅读每一封客人的投函是创始人宗次每天醒后做的第i一件事。

另外,为了更直接更有效地获取和倾听顾客的意见,壱番屋不惜每月花费300万日元,通过“提意见送餐券”,“印制含邮寄费在内的明信片式调查卡赠送给客人”等方式,来“花钱买投诉和意见”。

创始人宗次德二认为:来自客人的投诉就如同粉丝写给明星的慕名信。

说到这里,小编就想到了当下很多餐厅其实也有在做类似的事情,比如在餐桌上放上一张菜品服务意见纸片,让顾客用餐后填写,抑或者在微信、微博、点评网等网络平台上开通留言点评功能供顾客反馈。

但是,小型咖啡馆加盟,基本上都流于形式了,广州咖啡馆,真正做到有则改之的更是屈指可数。其实很多成功企业做的事情,并没有多么奇特之处,真正的差别只不过是他们真正用心、踏实、坚持的去做了。


出餐效率提高,是无人餐厅被青睐的主要原因之一。

2017年11月,咖啡馆加盟店,快餐品牌德克士在上海开设了一家无人餐厅。顾客通过扫描餐桌上的二维码,可以在微信界面点餐、支付,然后根据自己的取餐号,在智能货柜中拿餐。除了后厨负责食品加工以外,从点餐到取餐,基本没有多余的人员。

在德克士母公司副执行长邵信谋看来,普通德克士门店只有4条取餐通道,而无人餐厅多达12个智能取餐货柜,能让顾客减少排队时间,从而提高点餐、取餐的效率。


省掉6个服务员,一年节省36万元

出餐效率高的另一面,是对人力成本的节约。

五芳斋文三路店坐落于杭州西湖区商业中心,靠近华星时代广场、黄龙国际中心等办公写字楼。

2018年1月份,这个拥有90多年历史的“中华老i字号”也开始试水无人餐厅,将文三路店改造成以机器点餐取代人工服务的店铺。

与德克士类似,用户在五芳斋文三路店可使用手机完成点单、支付环节,后厨人员将制作好的餐食放入智能货柜,顾客可凭有效信息取餐。

据五芳斋总经理吴大星介绍,正式营业一个月之后,文三路店营业额同比增长超过40%,门店员工数也由之前的13人,减少至7人,“以每人5000元月工资计算,省掉的6个员工,一年可节约36万元”。

离杭州一千多公里的北京,烘焙品牌味多美,也尝试通过科技手段,降低了人力成本。

在北京朝阳华普大厦一楼,味多美开设了一家可24小时营业的自助智慧面包坊,顾客可以自助扫码付款,购买面包。

味多美方面表示,随着智能设备的使用,智慧面包坊的员工数量,会比传统同等大小门店少40%,而24小时无人售货的模式,还能延长门店经营时间,提高坪效,一举两得。





咖啡馆品牌加盟-广州咖啡馆- 杰克与迈克(查看)由一八六八(苏州)品牌管理有限公司提供。一八六八(苏州)品牌管理有限公司(www.jiekemike.com)是从事“西餐厅加盟”的企业,公司秉承“诚信经营,用心服务”的理念,为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询!联系人:刘经理。同时本公司(www.xckfpp.com)还是从事西餐厅加盟,牛排店加盟,咖啡馆加盟的厂家,欢迎来电咨询。
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