切丁机有两个主要动作：推料运料与切割运动。推料运动是用推杆将切割槽内的肉料向前推向刀栅区， 切割运动是将肉料切成肉丁。

　　当前门关闭，侧压机构完全侧压运动时，相应的二个感应开关动作，接通控制电源，油泵工作，令推杆前进挤压肉料，刀栅及切刀开始工作，切割肉料。当推杆将推块推向最前面时，推块下方的感应开关动作，刀栅及切刀停止切割，同时推杆带动推块快速返回直回到起始点，推块下方的另一感应开关动作，推块停在原处，完成一个工作周期，再次加料，准备下一次切割。

　　三、主要技术性能参数

　　产量kg/hours：500-600

　　装添原料长度：350

　　切割栅尺寸mm（提供尺寸，可定做）：5, 6, 7, 8, 9, 11，13，16，20, 27，可根据要求提供其它尺寸

　　切割槽尺寸 ：84x84x350mm

　　电源功率 ：3KW

　　油泵电机功率 ：1.5KW

　　主机电机功率： 1.5KW

　　机体外形尺寸：1480x800x980mm

　　重量： 500KG

　　主要特点：

　　（1）调整切割厚度旋钮，使肉料推杆进行推进速度变化，以达到不同的切割厚度要求。

　　（2）调整预压力旋钮，可保证产品在切割过程中始终如一。

　　（3）调整肉料推杆为步进运动，采用切割时可限度地减少在切割过程中对产品的挤压。

　　（4）切割槽一侧采用活动侧压结构，方便加料，提高工作效率。

　　（5）调整切割厚度旋钮，使肉料推杆进行推进速度变化，以达到不同的切割厚度要求。

　　（6）调整预压力旋钮，可保证产品在切割过程中始终如一。

　　（7）调整肉料推杆为步进运动，采用切割时可限度地减少在切割过程中对产品的挤压。

　　（8）切割槽一侧采用活动侧压结构，方便加料，提高工作效率。

　　（9）每次切割完肉料，存料几乎为零