谁说现在是冬天呢？当你在我身旁时，我感到百花齐放，鸟唱蝉鸣。

　　——夏洛蒂 勃朗特《简爱》

　　肽的发现，令很多人对细胞营养有了新的认识。但有些人认为肽似乎和蛋白质、氨基酸是一回事，又不完全一样，那么这三个的应该怎么区分呢？

　　蛋白质

　　大家都知道，蛋白质是维持生命不可缺少的物质，对人体非常重要。蛋白质是构成人体一切细胞和组织的重要成分。也就是说，蛋白质不仅是组成身体结构的成分，也是维持生命活动的物质的组成成分。蛋白质的重要性，还因为它是人体所需的七大营养素之一。

　　但是

　　蛋白质是大分子物质，一般包含在食物里，不易被吸收，必须经过消化过程分解为氨基酸或小肽才能被吸收。

　　氨基酸

　　氨基酸是组成蛋白质的基本单位，如果说，时间最小的单位是秒，那么氨基酸就是这个'秒'，蛋白质就是'小时'。

　　小分子肽

　　小分子肽是介于氨基酸与蛋白质之间的一种生化物质，是由两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的方式组成的化合物。它比蛋白质的分子量小，又比氨基酸的分子量大，是一个蛋白质的片段;也就是我们上述举例所说的'分'。

　　显而易见，从分子量来看，分子量最小的为氨基酸，其次为小分子肽，蛋白质。那么小分子肽相对于氨基酸、蛋白质有什么优势呢？

　　优势

　　现代营养学理论认为：蛋白质有1/3在消化过程中被分解为氨基酸；另有2/3被分解为低聚肽。而低聚肽在传递生理信号、调节生理作用、合成功能蛋白方面发挥极其重要的作用，低聚肽比蛋白质、氨基酸都更为直接、高效。

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