相传，公元1709年，康熙微服私访，借宿农家，农家妇人用地藕招，皇帝食后赞不绝口，称其菜中珍品，其生于土、形如参，遂赐名——地参。

地参它具有非常强的生命力，即使是在贫瘠的山坡路段它仍然可以茁壮的成长，并且它的生长环境没有人去改善，所以相对来说比较恶劣；这些对于想人工种植地参的朋友来说有很大的种植诱惑。因为其含有多种药用成分，功能与冬虫夏草相当，种植前景还是很广阔的。虫草的功效是非常强大的，也是一种珍贵的药材，可见地参的价值之高。

它的微量元素含量比较多，那么其中就是有人体所需的20多种微量元素，18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分。其中钙含量是非常高的。我们知道牛奶，一百克牛奶里面大概含有一百毫克的钙，地参里就是含有将近四百毫克的钙，是牛奶的四倍，这么高的含钙量，可以说是植物中的高钙片了。人们常说“冬吃萝卜，夏吃姜”，萝卜中的氨基酸含量很高，可是地参中的氨基酸含量就比萝卜高很多，其中谷氨酸的含量比萝卜要多四倍左右。地参营养很丰富，它的产量也很高。　

它的食用价值也非常高，清香可口，作为蔬菜食用也是堪称菜中一绝，可见其口味之高。《中华本草》详细介绍地参不但能作为蔬菜食用，而且晒干后可入药。尤其适合妇女产前产后做为蔬菜食用，保健功能极其显著，宋.《嘉佑本草》详有记载。

不仅如此，地藕的观赏价值也比较高，它的外形长相相当别致特殊，如果可以作为一种园艺植物来观赏的话，也能吸引不少的观众。同时它还可以用来喂养一些昆虫，就比如说一些蝴蝶就经常以这种地参为食。