炒制火锅底料的误区,你避开了吗？

　　火锅味道的好坏，取决于底料。底料炒的香，煮出来的火锅肯定也不会差。很多老板在问：为什么原料都是一样的，却总是炒的不如别人香呢?

　　那是因为你在炒制时，犯了这些错误：

　　1、牛油未经炼制，直接用作底料炒制。这样会导致火锅腥味过重，不仅不香，而且腥燥逼人

　　2、香料加热时间过长。香料大多易挥发，因此入锅时间不能太长，会导致香味不足。只需在最后加入香料，短时间炒制，然后加盖焖一段时间即可。

　　3、炒料不加大蒜。炒菜的人都知道，蒜有增香，提味的作用，不放蒜，味道肯定不浓厚。

　　4、没有增鲜之物。火锅底料所用原料诸多，讲究的就是调和，糖类，醪糟，豆腐乳，不可不选一二。

　　5、八角一定要选择有8个角的，没有8个角的都不太好。

　　说了这么多，这下知道怎样正确的制作火锅底料了吧，自己在家制作火锅底料的时候，掌握正确的制作方法，美味的火锅底料不再是梦!