商用厨房的布局是多样性的，根本功能不同、菜系的不同、面积大小以及中餐还是西餐等等他们的布局都是不一样的，商用厨房布局设计的基础使用操作使用方便工作顺畅、容易通过安检部门的审核，也将直接影响到厨房出品速度和出口质量，因此，对商用的厨房进行设计布局必须充分研究，遵循相关原则。

厨房设计决定厨房建设投资

厨房设计布局确定厨房各工种、职能空间的面积合理的分配，计划并安排厨房的设施、设备。但都必须考虑通过安检部门的审核，减少投资者不必要的投入；面积分配合理，设施、设备配备恰当，则厨房的投资费用就比较节省。面积过大、设备配备数量过多、功率过大超越本企业厨房生产需要；或片面追求设备先进，功能完备，都将增加厨房的建设投资。反之，厨房面积过小，设备设施配备不足或功率不够，生产和使用的过程就会捉襟见肘，影响效率，追加投资建设不仅增大成本，还会影响正常的生产和出品。

厨房设计可以直接影响出口速度和质量

厨房设计以及布局的目的包括有效利用设备、物品、空间和员工，满足安全和卫生规则并提供最适宜的工作条件。厨房布局要结构紧凑，减少操作不必要的距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，使工作效率更高。

商用厨房的流线设计尤其重要，既关乎工作效率，又影响着厨房设备的使用。因为餐饮的生产流程，从原材料的采购、收货、入库、存储、保管到出库、粗加工、切配、烹饪、装盘出品的次序进行设置，符合各工作岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉。同时，出于卫生和食品安全的考虑，设计师应该严格禁止加工食品与垃圾共用一个通道，厨房应分别设置出入口，出进分开，保证传菜通畅与洁污分离。

厨房设计是提供良好就餐环境

厨房在使用期间里面必定充斥着高温，并且伴随着各种噪音和气味，因此要提供顾客清新高雅、舒适温馨的就餐环境，就应将厨房设计成与餐厅有明显分隔和遮挡且没有噪声、气味和高温等污染的、独立的生产场所，避免厨房在烹饪过程中对餐厅环境造成污染，影响顾客的就餐。现在有许多厨房都做成透明厨房，以便更高客户的体念度，便客户放心、安全地就餐，但也一定要处理好噪声、气味和高温等污染。

的厨房是从设计布局开始，东莞鼎圣厨具从事商用厨房工程设计、施工、安装、调试、售后服务，公司十多年的行业经验，能够根据不同的项目类型和客户的实际需求设计出最适合的方案，好厨具，选鼎圣，鼎圣厨具欢迎你的光临。

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