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　　世人谈及成化瓷，必对成化斗彩交口称赞。成化斗彩是以釉下青花和釉上多种彩色结合相成的新工艺、新品位，而 使成化官窑瓷器被后人列为诸窑之首(见清人程哲《蓉槎蠡说》)。而作为'成窑上品'的斗彩更是声誉极重。

　　然而'斗彩'一名并不是明朝人的称谓。从现存明清文献典籍看，最早应用'斗彩'这个名称的，是大约成书于十八世纪的《南窑笔记》。由于此书作者不详，有学者认为成书于雍正年间，也有学者认为当在乾隆之后。不过从清宫档案上看，雍正年间称成化斗彩仍沿用'成窑五彩'之名。在明朝的一些书籍中，如《野获编》、《博物要览》、《敝帚轩剩语》、《清秘藏》、《长物志》等，只以'五彩'或'青花间装五色'称之。而明朝人所说的'五彩'和现代研究者所认定的'五彩'并不完全一致。既如此，我们怎么理解清人'斗彩'一词的涵义及怎样科学地为成化彩瓷定名呢?

　　对'斗彩'一词，通常的理解是以釉下青花为轮廓，釉上填以彩色，烧成后遂有釉下彩与釉上彩斗妍斗美之态势，故称'斗彩'。但也有其它理解。有人认为'斗彩'应为'豆彩'，因为绿色如豆青。有人认为'斗彩'应为'逗彩'因为釉下与釉上彩似在相互逗趣。有人认为'斗'是江西土话，是'凑合'的意思，应写作'兜'。《南窑笔记》的作者有自己的理解与表述。他说道:'成、正、嘉、万俱有斗彩、五彩、填彩三种。先于坯上用青料画花鸟半体，复入彩料，凑其全体，名日斗彩。填(彩)者，青料双钩花鸟、人物之类于坯胎，成后复入彩炉，填入五色，名曰填彩。五彩，则素瓷纯用彩料画填出者是也。'他的分类逻辑实际是依据两大要素。一是从色料构成角度，以有否青料(即青花)将五彩与斗彩、填彩区分开。

　　二是从技术方法角度，以是否'双钩'法将斗彩与填彩区分开。平心而论，有这样程度的分类方法在当时难能可贵，缺点是说得不全。成化斗彩除了他所说的填彩，'斗'(即凑其全体)彩，还有点彩、覆彩、染彩和青花加彩(后文将有述说)。而且，成化斗彩瓷器大多是一件器物上兼用几种施彩方法，单一的施彩器极为罕见。