广东烤鸭技术学习，找哪个广东烤鸭培训班比较好？

广东烧腊培训-广东脆皮烧鸭培训-深圳烧腊卤水快餐班

广东烧鸭烧鹅已有600年的历史，足可以与北京烤鸭媲美，是广东传统名菜。以整只原料烘烤而成。成品特点是：色泽金红光亮、肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。若配烧鹅料或酸梅酱食用，更是别具风味。

烧腊历史悠久，学习烧腊卤味加工技术，不分季节均可加工销售，永不过时，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，永远受益。

培训的要点介绍：

烧腊、卤味的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列烧卤产品加工的全程工艺，烧腊加工的注意事项，烧腊加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，一对一的教你怎么认识香料及香料的比例。易学易懂，满意为止。

传统的广式烧腊一般分为，烧味类，卤味类，腊味类，烧味类有烧乳猪，烧鹅，烧鸭，烧肉，烧乳鸽，烧枚叉，烧排骨，烧鸡翅等二十多个品种，卤味类有白切鸡，白云凤爪，卤水鹅，卤水鸭，卤水肠等三十个品种

说到烧腊在广州的茶楼，酒家以及街市的烧腊铺，熟食档明亮的玻璃橱窗都挂着皮色金红，油光鲜亮的烧鹅，烧鸭，叉烧，排骨，鸡翼，无论是宴请宾客或家常便饭，广州人都喜欢斩料 加菜在遍布岭南大街小巷的烧腊铺中，叉烧和烧鹅，烧肉，烧乳猪，白切鸡等烧卤味一起悬挂在灯火通明的橱窗里，鲜艳华丽的色泽富于张力的质感，吸引着熙来攘往的人群。

而且每店必备的 肯定是被大家津津乐道的是脆皮烧鹅，广州一家烧腊店“粤煌烧腊”制作的烧鹅更是以其保留传统的制作工艺，与对选择食材原料的严格控制，加之不断的研究、试验、创新、改进，更是一绝，“食在广州，品味粤煌”说的正是广州粤煌烧腊。

粤煌烧鹅皮脆肉嫩，蘸料独特

烧腊历史悠久，学习烧腊卤味加工技术，不分季节均可加工销售，永不过时，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，永远受益。

培训的要点介绍：

烧腊、卤味的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列烧卤产品加工的全程工艺，烧腊加工的注意事项，烧腊加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，一对一的教你怎么认识香料及香料的比例。易学易懂，满意为止。

品种有：

客家咸香鸡 手撕鸡 白切鸡

广式烧鸭 脆皮烧鹅

蜜汁烧排骨 密汁叉烧

潮州卤水 川卤

脆皮烧肉 脆皮乳鸽

虎皮凤爪 肯德基炸鸡

蜜汁烧鸡翅 奥尔良烤鸡

培训费4300元。(含吃住费用)学完之后自己个人有能力独立开铺！

课程收益：

了解广式烧腊的基本内涵;

掌握制作广式烧腊的方法技术;

学会制定有效烧腊生产销售时间安排;

掌握广式烧腊所需工具设备的使用技巧;

掌握广式烧腊创新思维，结合本地品味开发;

认识广式烧腊在生产成本控制和利润分析;

有效的提高经营广式烧腊卤水店的毛利;烧腊其实分为“烧”和“腊”两种。

烧主要包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带甜味。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。

深圳品轩烧腊培训

深圳市品轩企业管理有限公司

联系人：王师傅

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