广东到哪学烧鹅培训比较好?到烧鹅培训实体店
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广东烧鸭烧鹅已有600年的历史,足可以与北京烤鸭媲美,是广东传统名菜。以整只原料烘烤而成。成品特点是:色泽金红光亮、肉体饱满,腹含卤汁,油脂盈润。切成小块后,皮、骨、肉连而不脱,入口即离。皮脆酥香,肉滑鲜美,骨软香浓。若配烧鹅料或酸梅酱食用,更是别具风味。
烧腊历史悠久,学习烧腊卤味加工技术,不分季节均可加工销售,永不过时,其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观。投资小,无风险,一技在手,永远受益。
培训的要点介绍:
烧腊、卤味的基本知识,加工用具的配置,加工原料的选用与初加工,成功卤汤的调制与保管,各种口味的调制方法,系列烧卤产品加工的全程工艺,烧腊加工的注意事项,烧腊加工用具,原材料,中药材,各种调味品的采购渠道,一对一的教你怎么认识香料及香料的比例。易学易懂,满意为止。
品种有:
客家咸香鸡 手撕鸡 白切鸡
广式烧鸭 脆皮烧鹅
蜜汁烧排骨 密汁叉烧
潮州卤水 川卤
脆皮烧肉 脆皮乳鸽
虎皮凤爪 肯德基炸鸡
蜜汁烧鸡翅 奥尔良烤鸡
课程收益:
了解广式烧腊的基本内涵;
掌握制作广式烧腊的方法技术;
学会制定有效烧腊生产销售时间安排;
掌握广式烧腊所需工具设备的使用技巧;
掌握广式烧腊创新思维,结合本地品味开发;
认识广式烧腊在生产成本控制和利润分析;
有效的提高经营广式烧腊卤水店的毛利;
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广东烧鸭烧鹅已有600年的历史,足可以与北京烤鸭媲美,是广东传统名菜。以整只原料烘烤而成。成品特点是:色泽金红光亮、肉体饱满,腹含卤汁,油脂盈润。切成小块后,皮、骨、肉连而不脱,入口即离。皮脆酥香,肉滑鲜美,骨软香浓。若配烧鹅料或酸梅酱食用,更是别具风味。
不分烧腊历史悠久,学习烧腊卤味加工技术,季节均可加工销售,永不过时,其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观。投资小,无风险,一技在手,永远受益。
培训的要点介绍:
烧腊班的学习内容:咸香鸡 手撕鸡 白切鸡 广式烧鸭 脆皮烧鹅 蜜汁烧排骨 密汁叉烧 潮州卤水 川卤 脆皮烧肉 脆皮乳鸽 虎皮凤爪 肯德基炸鸡 蜜汁烧鸡翅 奥尔良烤鸡包教会,学费2480元。
烧腊、卤味的基本知识,加工用具的配置,加工原料的选用与初加工,成功卤汤的调制与保管,各种口味的调制方法,系列烧卤产品加工的全程工艺,烧腊加工的注意事项,烧腊加工用具,原材料,中药材,各种调味品的采购渠道,一对一的教你怎么认识香料及香料的比例。易学易懂,满意为止。
烧鹅是广东传统名菜。以整只原料烘烤而成。成品特点是:色泽金红光亮、肉体饱满,腹含卤汁,油脂盈润。切成小块后,皮、骨、肉连而不脱,入口即离。皮脆酥香,肉滑鲜美,骨软香浓。若配烧鹅料或酸梅酱食用,更是别具风味。
烧腊培训的要点介绍:
*培训师傅:唐师傅、陈师傅、和师傅
烧腊培训课程安排
/ 烧鹅、烧鸭
早:理论课程,如何缝针,如何挑选炭火,如何挑选原料,怎么配制脆皮水,怎样配制肚料酱汁,腌料等
午:独立操作烧鹅、烧鸭 如何斩件,如何做例牌,怎么做快餐 烧鹅、烧鸭的蘸汁(烧鹅例牌饭汁)
/ 叉烧、烧排骨
早:理论课程,如何配制叉烧汁,怎么对叉烧、排骨进行刀工处理,怎样起花,怎样对造型进行处理
午:独立操作叉烧、烧骨 如何对叉烧进行斩件,怎样做叉烧的例牌,怎样做叉烧快餐,对叉烧、烧骨的刀工要求 叉烧、烧骨的味汁
/烧化皮烧肉 早:烧肉理论课程,搭配烧肉的配方,对烧肉配方配置,烧制前的造型处理
午:独立操作烧制烧肉,对烧肉的化皮工艺进行严密化讲解,对烧肉的工艺进行清晰分析 如何对化皮烧肉做例牌、快餐,刀工的要求。
/ 红烧乳鸽
早:搭配乳鸽卤水的蜜汁,脆皮水的搭配,
午:独立操作制作红烧乳鸽(脆皮乳鸽)
/ 潮州卤水 咸香鸡水 白切鸡水
早:搭配各式卤水、蘸汁
午:独立制作各式卤水和培训刀工
烧鸡、炸鸡等的制作………
深圳品轩烧腊培训
深圳市品轩企业管理有限公司
联系人:王师傅
电话:
QQ:1051135469
座机:
网址:http://www.szslpx.com
www.gdslpeixun.com
www.changfenpx.com
地址:深圳市宝安区石岩镇塘头又一村别墅区15栋(塘头派出所后)