广东烧鸭培训有什么技巧?烧腊烧鹅烧鸭培训店给你分享
广东烧腊培训/烧鸭烧鹅培训/烧腊制作培训/深圳烧腊培训招生了、、、、、、、、、、、、、
烧腊历史悠久,学习烧腊卤味加工技术,不分季节均可加工销售,永不过时,其经营方式十分灵活,定点和流动经营都行,效益可观。投资小,无风险,一技在手,永远受益。
培训的要点介绍:
烧腊、卤味的基本知识,加工用具的配置,加工原料的选用与初加工,成功卤汤的调制与保管,各种口味的调制方法,系列烧卤产品加工的全程工艺,烧腊加工的注意事项,烧腊加工用具,原材料,中药材,各种调味品的采购渠道,一对一的教你怎么认识香料及香料的比例。易学易懂,满意为止。
品种有:
客家咸香鸡 手撕鸡 白切鸡
广式烧鸭 脆皮烧鹅
蜜汁烧排骨 密汁叉烧
潮州卤水 川卤
脆皮烧肉 脆皮乳鸽
虎皮凤爪 肯德基炸鸡
蜜汁烧鸡翅 奥尔良烤鸡
培训费4300元。(含吃住费用)学完之后自己个人有能力独立开铺!
课程收益:
了解广式烧腊的基本内涵;
掌握制作广式烧腊的方法技术;
学会制定有效烧腊生产销售时间安排;
掌握广式烧腊所需工具设备的使用技巧;
掌握广式烧腊创新思维,结合本地品味开发;
认识广式烧腊在生产成本控制和利润分析;
有效的提高经营广式烧腊卤水店的毛利;
传统的广式烧腊一般分为,烧味类,卤味类,腊味类,烧味类有烧乳猪,烧鹅,烧鸭,烧肉,烧乳鸽,烧枚叉,烧排骨,烧鸡翅等二十多个品种,卤味类有白切鸡,白云凤爪,卤水鹅,卤水鸭,卤水肠等三十个品种
说到烧腊在广州的茶楼,酒家以及街市的烧腊铺,熟食档明亮的玻璃橱窗都挂着皮色金红,油光鲜亮的烧鹅,烧鸭,叉烧,排骨,鸡翼,无论是宴请宾客或家常便饭,广州人都喜欢斩料 加菜在遍布岭南大街小巷的烧腊铺中,叉烧和烧鹅,烧肉,烧乳猪,白切鸡等烧卤味一起悬挂在灯火通明的橱窗里,鲜艳华丽的色泽富于张力的质感,吸引着熙来攘往的人群。
而且每店必备的 肯定是被大家津津乐道的是脆皮烧鹅,广州一家烧腊店“粤煌烧腊”制作的烧鹅更是以其保留传统的制作工艺,与对选择食材原料的严格控制,加之不断的研究、试验、创新、改进,更是一绝,“食在广州,品味粤煌”说的正是广州粤煌烧腊。
粤煌烧鹅皮脆肉嫩,蘸料独特
港式烧腊现场学习简要
1、 原材料的进货渠道。
2、 原材料的预处理。
3、 卤水的制作及标准、日常保管、过滤。
4、 卤制的过程、标准味道、生熟、颜色的掌握。
5、 调味的基本原理和标准。
深圳品轩烧腊培训
深圳市品轩企业管理有限公司
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