广东烧鸭培训百分百技术传授给你广东烧鸭烧鹅烧腊培训技术

烧腊技术培训/广东烧腊培训班/学烧鸭烧鹅叉烧白切鸡培训/港式烧腊班开课了、、/深圳的烧腊培训工坊，全过程实际操作培训、包教包会！！！

不分烧腊历史悠久，学习烧腊卤味加工技术，季节均可加工销售，永不过时，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，永远受益。

培训的要点介绍：

烧腊班的学习内容：盐焗鸡 手撕鸡 白切鸡 广式烧鸭 深井烧鹅 蜜汁烧排骨 密汁叉烧 潮州卤水 川卤 脆皮烧肉 脆皮乳鸽 虎皮凤爪 肯德基炸鸡 蜜汁烧鸡翅 奥尔良烤鸡包教会，学费3800元。

烧腊、卤味的基本知识，加工用具的配置，加工原料的选用与初加工，成功卤汤的调制与保管，各种口味的调制方法，系列烧卤产品加工的全程工艺，烧腊加工的注意事项，烧腊加工用具，原材料，中药材，各种调味品的采购渠道，一对一的教你怎么认识香料及香料的比例。易学易懂，满意为止。

港式烧腊现场学习简要

1、 原材料的进货渠道。

2、 原材料的预处理。

3、 卤水的制作及标准、日常保管、过滤。

4、 卤制的过程、标准味道、生熟、颜色的掌握。

5、 调味的基本原理和标准。

6、介绍光鲜鸭的处理方法 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

课程收益：

1：了解广东烧腊的基本知识及烧腊和卤水的制作工具.

2：认识烧腊及卤水制作所需要的酱料，香料，原料。

3：认识各种配料在制作食品时起到的作用和效果。

4：认识烧腊制作过程中各种工具所起到的作用。

5：各种烧腊产品的腌料配方及制作要求。

6：各种产品原材料的选择,宰杀,清洗,腌制详细的加工流程。

7：食品安全与卫生要求。

8：广式烧腊成品的造型及刀工的基本训练.

9：烧腊各项产品的利润分析及销售技巧.

10：创业指导，开店辅助

食为先烧鸭技术培训优势：

1、 全面系统的培训体系，从零基础到行家，我们的特点是“一对一”实践操作。

2、 随到随学，不限时间包教包会满意为止。

3、 技术、开店、管理一站式教学；

4、 学习技术的同时，融入进货、存放、速度、品质、成本核算等经营管理知识，让毫无经验的学员放心学习并成功创业。

烧腊是一种菜肴，它包括烧鹅、乳鸽、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鸭、烧鹅皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的鲜甜味。

烧腊历史悠久，学习烧腊卤味加工技术，不分季节均可加工销售，永不过时，其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。投资小，无风险，一技在手，永远受益。

烧鹅是广东传统名菜。以整只原料烘烤而成。成品特点是：色泽金红光亮、肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。若配烧鹅料或酸梅酱食用，更是别具风味。

烧腊培训的要点介绍：

*培训师傅：唐师傅、陈师傅、和师傅

烧腊培训课程安排

/ 烧鹅、烧鸭

早：理论课程，如何缝针，如何挑选炭火，如何挑选原料，怎么配制脆皮水，怎样配制肚料酱汁，腌料等

午:独立操作烧鹅、烧鸭 如何斩件，如何做例牌，怎么做快餐 烧鹅、烧鸭的蘸汁(烧鹅例牌饭汁)

/ 叉烧、烧排骨

早:理论课程，如何配制叉烧汁，怎么对叉烧、排骨进行刀工处理，怎样起花，怎样对造型进行处理

午:独立操作叉烧、烧骨 如何对叉烧进行斩件，怎样做叉烧的例牌，怎样做叉烧快餐，对叉烧、烧骨的刀工要求 叉烧、烧骨的味汁

/烧化皮烧肉 早:烧肉理论课程，搭配烧肉的配方，对烧肉配方配置，烧制前的造型处理

午:独立操作烧制烧肉，对烧肉的化皮工艺进行严密化讲解，对烧肉的工艺进行清晰分析 如何对化皮烧肉做例牌、快餐，刀工的要求。

/ 红烧乳鸽

早：搭配乳鸽卤水的蜜汁，脆皮水的搭配，

午:独立操作制作红烧乳鸽（脆皮乳鸽）

/ 潮州卤水 咸香鸡水 白切鸡水

早:搭配各式卤水、蘸汁

午:独立制作各式卤水和培训刀工

烧鸡、炸鸡等的制作………