日常生活中,不锈钢餐具随处可见.有关专家提醒:不锈钢是由铁铬合金再掺入一些其他的微量元素制成的,若使用不当,其微量金属元素会在人体中慢慢累积,当达到某一限度时,就会危害人体健康.消费者使用不锈钢餐具、厨具时必须注意以下四点:
   一是不可长时间盛放盐、酱油、热汤等.这些食物中含有许多电解质,长时间盛放,不锈钢会像其他金属一样,与这些电解质发生电化学反应,使有害金属元素析出.
   二是不要长时间盛放强酸性食品(如瓜、果、蔬菜、大豆、薯类),以防铬、镍等金属元素溶出.
   三是不能用不锈钢器皿煎熬中药.因为中药中含有很多生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的化合物.
   四是切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打粉、漂白粉等洗涤不锈钢餐具.因为这些物质都是电解质,会与不锈钢发生化学反应,从而产生对人体有害的物质.