加盟鸭脖 连锁店怎么加盟 莱双喜香辣鸭头做法 怎样卤鸭脖

  莱双喜香辣鸭头做法：中国饮食文化流传千古、名动中外。不同地区都有独特的特色，其中香辣鸭头，是一道地道的香辣口味四川菜。这味美食很多人都喜欢，香辣可口，无论佐酒还是单纯的食用都很让人难忘，现在就介绍一下做法！ 主料:鸭头15个 辅料:食盐15g酱油75ml冰糖25g葱20g姜10g八角5颗花椒15g桂皮5g干辣椒80g老抽30ml白芷5片沙姜3片香叶6片白扣8个丁香8个砂仁8个胡枝子2个甘草1茶匙茴香籽8g白酒50ml

   莱双喜香辣鸭头做法方法/步骤：1、鸭头洗净，拨掉细毛 2、凉水下锅，放葱姜、花椒、二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟 香辣鸭头做法 3、焯鸭头的水倒掉，洗净锅，倒入适量清水烧开，把酱油倒进去 4、投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味，然后将鸭头放进卤水中，放盐、冰糖、老抽、葱段、姜片、白酒烧开转小火 5、旁边另备一口锅，倒少许植物油，烧热后交干辣椒和花椒放进去中火炒一下出香辣气就着火 6、约二十秒就可以了，将炒过的辣椒和花椒全部倒入卤鸭子的锅中，烧开后盖锅盖小火卤50分钟即可折叠 温馨提示：鸭头比较腥，所以焯的时候料要放多一些，尤其是二锅头酒，不要用黄酒，去不净腥味，两样，卤的时候下料也要稍微重一些，去腥;干辣椒和花椒一定要在锅里炒一下再放进卤水里一起煮，否则不会有香辣的味道，只会有生辣的味道。