好吃的鸭脖 如何卤鸭脖 鸭头怎么煮好吃 香辣鸭头做法

 要领提示：1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好，以自然解冻为佳。洗净后，一定要先腌渍、焯水后
再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以
免对人体有害。因为亚硝酸盐超标，食品检验部门是要让你关门的！2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应
保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，
稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需
八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到“和味”的效果，香味
不要太浓烈，要呈现出一种似有若无的香味的效果。4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子汆水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出
小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入
味。5、卤制的时间，要耐心地试验，常看看。离火后，保证浸泡的时间很重要。6、以上配方及工艺还要靠自己实验和摸索，有些地方要动动脑子。

         好吃的鸭脖 鸭脖加盟哪家好 莱双喜鸭脖接受加盟吗？

纵观整个鸭脖市场，产品优，名气大，加盟热度高的鸭脖品牌还是不少的，接下来，就让小编为大家简要介绍两个。
据介绍，莱双喜鸭脖目前是接受加盟的，不过想要成功加盟莱双喜鸭脖，需要满足相应的加盟要求，具体包括以下几点：
1、认同莱双喜的企业文化、经营模式，以及服务、管理的理念，积极维护品牌的
形象。2、对熟食外卖有所认知，对莱双喜鸭脖加盟项目感兴趣，愿意长期致力于
此，保持全力以赴。3、商业信誉良好，不得从事违法或败坏社会道德风气的活动
。4、具备较强的抗风险意识，有过经营背景和管理经验，对市场分析有基本概念
。5、能够自备资金2—3万，且资金取得合法。