鸡头鸭头能吃吗 干锅麻辣鸭头的做法 孕妇能吃麻辣鸭脖吗

我是会做莱双喜鸭脖的。原料有十多种：辣椒王；肉桂；大茴；小茴；良姜；花椒；白扣；白梓；毛桃；香叶；丁香；橙皮；山楂；千里香；草果；罗汉果；三奈就可以了，还可以加其它的东西。它要讲火工；熬料；放料顺序和放料比例；红色你加红曲米，也有用亚硝酸盐（钠）的。亚硝酸盐(钠）有毒，请按说明使用也是安全的。

准备材料： 藕2-3节、带肥猪肉半斤（根据自己喜好放更多分量，或其他肉类都可以）  

 准备调料： 干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐、老抽、糖、胡椒粉  

 制作过程：

 1、肉洗净，藕去皮洗净，所有香料（八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒）洗净，装在调料袋里（可以用纱布将香料裹起来扎好），干红辣椒剪成段，姜拍松待用；   2、砂锅装水，肉和藕段一起放入锅中，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可，开锅煮；  3、大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘起来的时候，将藕段整个放入锅中，继续熬煮；   4、此时用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味，调出的味道，汤汁要略咸于自己习惯的咸度；  5、如果喜欢更辣的口感，可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣烂到出红色的油，再倒入锅中继续煮；  6、一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火；  7、藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用，如果喜欢特辣口味的，可以再加辣油调味。  

鸡头鸭头能吃吗操作提示：

 1、用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄；2、锅中的肉煮到软烂时，可以先捞起，以免煮得太烂，如果担心肉中的油不够，可以适当再加一些食用油或者加一些猪皮一起卤制，平时家中买肉时，肉皮不要丢掉了，这时一起放到锅中，不但可以帮助增加卤藕的油润口感，而且，卤出的肉皮也非常好吃。