20世纪60年代建立起来的等离子体化学理论是涉及物理、化学和生物学等多学科的交叉科学。等离子体是不同于气态、固态、液态的第四态物质，由高能电子、正负离子、自由基（OH、H、O等）和中性离子组成。等离子体可分为平衡等离子体(equilibrium plasma)或热等离子体(thermal plasma)和非平衡等离子体(non-equilibrium plasma)或低温等离子体(cold plasma)。前者的电子温度和其他粒子的温度相等，一般在5000K以上；后者电子温度远高于其他粒子温度。低温等离子体主要由气体放电产生，放电形式主要分为四种：1.辉光放电; 2.电晕放电;3.介质阻挡放电;4.射频放电及微波放电。油烟净化大多通过低温等离子体来实现。等离子体净化技术由于具有效率高、能耗低等特点使其在环境领域得到越来越广泛的应用。