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主料：狗肉1000克（一般是批量卤制，现以一份为例）。
辅料：干辣椒150克，花椒50克，香葱段10克，大葱、大姜各10克，大蒜15克。
调料：A、盐10克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉2克。B、八角5克，花椒2克，桂皮4克，白芷3克，白蔻2克。C、七味牌椒盐（椒盐味略带辣）5克，二锅头50克，百味佳万用香脆炸粉50克。
制法：1、狗肉切成大块，用流水冲掉血水备用。2、锅添油，七成热时下入大葱、大姜、大蒜及调料B炒香，再下入狗肉，烹白酒翻炒两分钟，添高汤及调料A大火卤制1.5小时再小火焖30分钟，以狗肉香烂为准，撕成粗丝备用。3、香脆炸粉加入水搅匀（至能挂住为准），加入少许油打成脆炸糊，倒入狗肉丝挂糊，下六成热油中炸成金黄色。4、锅添底油，下入干辣椒及花椒炒香倒入炸好的狗肉丝、调入七味椒盐翻匀，下入香葱段，出锅即成。
特点：狗肉脆香，麻辣味浓。
创新点：1、此做法改变了传统的红烧、干锅、香炖等烹调方法，而采用了先卤后炸再炒的方法，风味别具一格。2、运用香脆炸粉，使狗肉入口脆香。3、采用干煸技法，大众口味，吃后回味无穷。
创意由来：源于“椒盐炸香菇”一菜的创意。狗肉的吃法多为红烧、炖等，有些单调，所以运用炸香菇的方法，而且调味时加了椒盐、辣椒、花椒等，口味更复合。
技术关键：1、狗肉一定要炖烂，卤1.5小时后再焖30分钟，才能达到香烂的口感。2、关于狗肉拍粉，我用过很多品种，百味佳的这款效果，炸好后口感极脆，值得推荐（不是商业广告哦）。
武春风试制点评：成菜效果很好，有一点要注意，糊不能挂太厚，否则刚上桌是脆的，一会儿就变得软塌，影响狗肉本身的香味。
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