特征：多年生蕨类草本植物。全株绿色，茎呈小圆柱形。叶密生于茎上，呈长椭圆状披针形或倒披针形，中肋明显，波状缘，锯齿锐状，不整齐排列，叶生茎上大小不一，交互重叠呈层状，故又名九层塔。来源地：越南、泰国、台湾。功效：金不换为运动医学要药，能破旧血生新血、治内伤、吐血及有行血止血功能，凡属血症均可择用。建议食法：各式越南菜均有使用。
西餐香叶（Bay leah），香叶用途非常广泛，是一种基本的香草，在实际使 用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普通使用于汤汁类、肝酱 类和烩肉类菜中。 我们家乡有一种香叶，本地叫“金不换”（据我所知，很多植物有叫这个名的），用来烹饪调味用。其有一种天然的芳香，经常和姜，蒜一起配合用来给鸡，鸭，鱼等调味，本人最喜欢用其调味做成的“白切鸭”。潮汕地区在烹饪海鲜，如炒海蛏时也经常用到此香叶，味道特别好。有些人家，一年四季不离这种香叶调味，在菜园里，花盆里栽下一两棵，平时需要时采数十片叶子就可以用了。味道很棒的哦 一种香料。 香料，炖肉的时候可以加一些，但味道不是很重。 一种树的叶子它有一香味的！
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