餐饮经营看似简单，开门就可以做生意，实际餐饮是个勤行，要想餐饮企业做大做强其实是需要有一套完整的餐饮解决方案的。否则再努力也可能是徒劳，甚至成了炮灰。无论是餐饮新手还是餐饮行家，在餐饮经营中难免会陷入到一些误区里。下面客悦来智能餐饮管理系统的小编就来帮助大家分析一下餐厅经营失败的原因，分为以下几点:

　　1、员工团队不稳定：很多店生意本来还不错，一段时间后生意却严重下滑，菜品质量和口味也大不如从前，询问一番多半是换了厨师。团队稳定是老板们比较头疼的问题，很多老板总以为只要工资给的高，人才自然留得住，其实问题可能并不在工资上，而是在管理上。餐饮管理的方法有很多，要让员工成为餐厅的主人，拥有主人翁意识，这样才能保证服务的质量，也能维持团队的稳定。

　　2、卖的不仅是产品;这是一个消费升级的时代，顾客的思维早已从以往的好吃和实惠转向了如今的品牌认同度上。认同的是什么?就是你的品牌调性，即产品，服务，环境，营销，甚至小到店里的一个赠品，店里放的音乐，都可能成为你获取用户的杀手锏。　所以，如今做餐饮，卖的并不仅仅是产品，还有服务环境以及其他，餐饮是标准的场景化消费，所以消费本身已经从产品过度到了服务上，这很可能是未来餐饮的一个发展趋势。

　　3、大杂烩思维不可取:很多人总是喜欢上新品，好像增加新品就等同于增加营业额，但事实上并不是这样的。餐厅的产品结构调整是要综合顾客群体，人均消费水平，包括成本控制各方面来进行的，如果增加新品的结果是材料成本和原料成本双向上涨，而新增营业额低于上涨的成本，新品的顾客又都是从原有消费其他产品的顾客中转化而来，那么这样的新品战略无疑是失败的。

　　4、追随所谓流行风向:什么好做做什么，这本身没有什么问题。作为餐饮老板，今年流行什么菜卖什么菜这是很常见的事情。但是坏就坏在很多餐饮老板将精力放在了“跟风”上面。比如，看到今年某品牌服务很出色，好，立马让服务员全部学习;今年流行小而餐饮，美商超餐饮被越来越多的人们关注，一拍脑袋也要入驻商超。谁知道等优惠政策一过，想当然的高人流也没有，房租却开始上涨了。餐厅经营的利润还不够交房租，那才叫一个酸爽。追着所谓的流行和风向，而不是研究市场，这个跟风不累死才怪!

　　5、重眼前利益乱定价:消费者到餐饮企业用餐，菜品的价格与质量问题是消费者首先会关注的，合理的菜品定价和高质量的菜品是吸引“回头客”的不二法宝。同样，管理者的眼光也时刻定焦在菜品上，因为这是关系到餐饮企业经营利润的直接决定因素。拿捏好菜品的价格，是餐饮企业经营者必修的一门课程。

　　过度的提高菜品价格或压抑对于餐饮企业的经营都是有百害而无一利的，经营者在制定菜品价格时应综合考虑餐饮企业规模、财务、当地市场动态以及消费人群的消费水平等多个方面，将菜品价格控制在赢利40%--60%之间，从长远着眼，对顾客真诚服务，在保证菜品质量的前提下，将菜品价格控制在消费者认可的范围内。

　　6、管理混乱不堪入目:开餐厅不是开小饭馆，要把餐厅当作企业来运营，重视各种细节的管理，因为往往很多餐饮企业的管理问题，都是出在小的问题上，管理不善、内部机制混乱也是许多餐厅倒闭的原因。此外，很多餐饮企业往往是家族企业，需要规范管理而不是靠人情管理，才能避免餐厅走歪路。

　　7、不清楚自己目标客户:完全不重视顾客意见和太容易被顾客意见左右，是两个比较极端的做法。开店从来不听取顾客的意见，从产品到定价都有一套自己的思维，到 后发现顾客越来越少了。这样的做法也是非常不可取的。做餐饮要学会听取顾客意见，适时地做产品调整，能照顾到大多数顾客的要求就是 好的做法。

　　8、营销不仅打折和免费:一说到营销，很多人首先想到的可能就是打折，或者免费。餐饮的营销有很多，并不只有自降身价这一招。好的产品本身就是营销，产品的出品摆盘都可以成为吸引顾客的点。此外，服务也可以成为营销，典型的例子就是海底捞。环境也可以成为营销，店内促销，公益宣传，节日活动等等都可以从中提炼出营销的点来。好的营销要因地制宜，打破常规，服务即营销，销售即营销，互动即营销……好的营销就是要将营销的思维贯彻到你店里的方方面面。

　　为此，客悦来智能餐饮管理软件，全套管理方案，能够满足所有店铺的管理需要，《客悦来》作为宏图众创旗下致力于打造智慧餐饮生态系统旗舰品牌，专注智慧餐饮管理系统、收银系统、店铺拉客、聚合支付工具等，实现“人与餐厅”的连接与价值，让互联网更好为传统行业服务，使店铺信息化，智能化，让生意更好做，为商户带来实实在在价值。

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