虾干即新鲜活虾通过晒干或者烘干成为虾干，有些小虾晒出来称之为虾皮，虾干过去是渔民捕捞到大量新鲜河虾或海虾后一下子吃不完也卖不完，就将其晒干保存起来。虾干营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且虾的肌纤维比较细，其肉质细嫩松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

近年来随着海鲜干货的逐渐受到欢迎，也有一些企业致力于开发这一类产品。现在的虾干大部分是为了保存、携带方便而专门制作。虾干烘干机也随之兴起，特别是空气能热泵烘干机。

虾仁的干燥对于其外形和品质影响极大。不同等级的虾干，价格相差较大。采用赛百诺虾干烘干机干燥出来的虾干体形完整、外观整洁，色泽自然，呈淡黄淡红而有光泽，肉质丰满，虾身弯曲，味道鲜香自然。

虾干的加工方法主要为清洗、水煮、干燥或烘干，脱壳，包装等流程，其中干燥及脱壳殊为重要。现在大规模的生产，已经开始使用专业的虾干烘干机。
虾米烘干核心工艺：蒸制或水煮→剥壳→烘干
步：蒸制
蒸制或水煮是虾干加工中的一道重要工序，采收的虾应及时进行蒸制，蒸制时间为10分钟左右，即达到容易脱壳为准，颜色由青白转红即可。
第二步：烘干

将蒸制后的虾均匀铺放在物料托盘上，以利干燥过程中的均匀排湿，而不能铺放过于密集，以免影响烘干效果。

将装满托盘的推车推进赛百诺空气能烘干房内进行烘干，烘干温度为50℃～65℃为宜，终了水份为18％即可。烘干过程中一般要求稍大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在虾干表面，控制要点为抑制细菌生长、要保持海虾、虾仁烘干后的色泽。

赛百诺虾干烘干机采用PLC触摸屏智能化控制，10℃到75℃自由设定，操作简单方便，无需专人值守。同时，设备集烘干，冷干，除湿，排湿等多功能于一体化，节能环保，一度电相当于纯电热的四度电，比锅炉节能百分之四十左右，且烘干环境卫生，没有污染排放物。

虾干烘干主要分布在沿海地区，主要有：江浙、闽南、粤东、北海等沿海地区。虾干烘干机还可以应用到海鱼，淡水鱼，鱿鱼，鱼胶等干燥上。农副产品，中药材，佛香，污泥，纸筒等烘干上也有应用到空气能热泵技术。